みなまたちゃんぽんの名前で広く親しまれているご当地グルメ。長時間ボロボロになるまで炊き上げた豚骨と鶏ガラのスープは、すっきりとした飲み口の中に深いコクのある白湯スープ。自家製麺は、小麦粉にかんすい、塩と水のシンプルな組み合わせで、小麦粉本来の美味さと湯がきたてのプリッとしてもちもちした歯ごたえが残る、最高ののどごしが誕生。

【ラーメン】
自慢のスープは九州ラーメンの命。自家製白湯スープに、イリコ、カツオのだしをほんのり加えて完成。熊本ラーメンを語る上で大切な焦しニンニクは、3種類の火の入れ方でコク、香り、味わいに深さを持たせることができた。 麺は店長自身作の細麺ストレート麺。バリカタ派ごりごりも最高に美味い。適度にスープが絡み小麦粉本来のうまさが続く。豚肉のうまみが口いっぱいに広がるチャーシューの歯ごたえを一層高めるきくらげ、ぴりりとうまいメンマ　ねぎとともにリピート間違いない渾身の1杯。