家族でがんばっています

宮崎県延岡市北川地域は、西南戦争の時に西郷隆盛が宿陣をはりついに薩軍解散の命を出した場所。ゲンジボタルの棲息地で、5月下旬から6月上旬にはホタルの舞を見ることができるほど水の清らかさが有名な場所です。 ご主人は食の安心・安全をまず第一に考え、シラスウナギを養殖しています。 源流の一つ清流(多良田川)伏流水をを引き入れ上流に人家、工場などがない場所の美しい水でうなぎを稚魚から約数万匹の鰻を養殖し、加工、販売までを手掛けています。 上流地域での養鰻場はめずらしいく、きれいな水と緑豊かな自然環境の中、うなぎはストレスを感じることなくのびのびと成長します。 地元で採取されたシラスウナギ(うなぎの稚魚はすべて宮崎県内の川や海で採捕されたもの）は、独自のバイオ技術を用いて、水を浄化し、うなぎの病気などを防ぐ薬品を一切使用せずに育てています。こだわりの方法で半年から1年半かけて大切に育まれ、成魚になると白焼きやかば焼きに加工。上質のうなぎの味わいは地元はもちろん全国の食ツウの喉をうならせています。 しかし家族4人での経営で注文を受けてからさばき白焼きに加工するのでお時間をいただくことがあるかもしれません